ワイン ボルドーワインの騎士叙任
ボルドーワイン騎士になった記念に、僕のヴィンテージボルドーコレクションをみなさんにも飲んでいただこうと思います。ボアソー先生の友人より譲り受けたシャトーラトゥール、シャトームートンロートシルト、シャトーマルゴーなど超有名シャトーの90年代コレクションです。
ワイン 
クラフトビール オーガニック・クラフトビールBlessing醸造所訪問
アルザス地方とロレーヌ地方の境界に広がる北ヴォージュ自然公園内の村WaldhambachにあるBlessing醸造所を訪ねるため、北アルザスの中心地Saverneに前泊した。
ローマ時代の駐屯地を起源とするこの辺境の町は、8...
ワイン 黒毛和牛焼き肉にシチリア白ワイン
家の近所に黒毛和牛を1頭買いして提供する焼き肉店があり、料理をする気がない日などに度々出掛けている。店長さんと顔馴染みとなったので、「次回オーガニックワインを持ち込めないか？」と尋ねてみたところ、「いいですよ！」と快諾してくれたので、丁度...
ワイン 古いヴィンテージワインの楽しみ方（３）
お店でワインを購入する際、ラベルやビンやキャップシールの状態がきれいであることは当たり前です。そのためマヴィではラベル汚損ワインはアウトレットとしてお安くします。フランス人は日本人程ラベルの見た目を気にしないので、入港のたびに検品で結構な量...
ワイン 冬は鍋、ゆず酢が美味い！
勤労感謝の日の連休、伯耆大山の麓、鳥取県大山町のはた酒店さんでのオーガニックボジョレーヌーヴォー解禁ワイン会の際に、オーガニック「ゆず酢」生産者の田宮さんを訪問してきました。わざわざの訪問というか、実は田宮家は、はた酒店から歩いて10分も...
ワイン 古いヴィンテージワインの楽しみ方（２）
皆さんも気付かれたかと思いますが、ランポンさんの今年のボジョレーヴィラージュヌーヴォーには大量の澱が入っています。油断して勢いよく注いでしまうと、グラスにも澱が移ります。
完全無濾過なので澱は出るのですが、新酒の段階でこれだけの量はちょっと...
ワイン 急速に熟成するボジョレーヌーヴォー
11月の勤労感謝の日の３連休に、山陰の名峰、伯耆大山の麓のはた酒店で「ボジョレーヌーヴォー解禁を楽しむ会」を開催するということで、鳥取県に行って来ました。
山陰線の下市駅下車徒歩１分という、駅前好立地ですが、下市駅には２時間に１本程、１～...
ワイン 肴とワイン
国内を旅する時、なるべくなら土地の美味しい料理を食べたいので、旅館によく泊まります。旅の予算はそれほど潤沢ではなく、旅館の格や部屋の広さや、内装には多くを求めず、料理評価が高いことが第一条件。
神戸や明石に用事があれば、JRを舞子の駅で降...
ワイン 古いヴィンテージワインの楽しみ方（１）
カオールの先鋭的なビオディナミの生産者・ゴダンさんが後継者がなくて廃業されました。そこで、最後のストックを分けてもらおうとお願いしたところ、新しいヴィンテージはフランスのお客様が買い占めてしまったということで、最後に残っていたコト-・デュ・...
コラム パンとワインとサンジョヴェーゼ
14日（水）から始まった、今回で3回目の池袋東武百貨店パン祭り。マヴィは初回から出店しています。
実は最初出店のお声がけいただいた時は、昔「青山パン祭り」に出店して全然売れなかった経験からちょっと躊躇したのですが、東武さんではワインのボト...