田村安オフィシャルブログ

コラム

ワイン

2020年、今年のボジョレーの出来は?

今年、2020年のボジョレーヌーヴォーの解禁日は11月19日(木)。気温や天候から今年のボジョレーヌーヴォーの味わいを予想します。
コラム

空気殺菌機を設置してマヴィ赤坂店再開

新型コロナウイルス感染症対策のため、赤坂に自家製の空気殺菌機を設置しました。殺菌ランプとアルミフレキで作成した様子をご紹介します。
ワインと料理のマリアージュ

大好きなフランス料理店のメニューを家で食べる

外出自粛が続く中で、野菜料理の達人五十嵐浩二シェフのフレンチ人気店「レザントレコウジイガラシオゥレギューム」さんの地方発送メニューをお取り寄せ。ワインとマリアージュを楽しんで、いつもよりちょっと豪華なおうち時間を過ごしませんか。
コラム

マヴィ創立22周年に思うこと

ぶどうの新芽 1998年3月3日、マヴィは日本初のオーガニックワイン専門インポーターとして創業、本日22周年を迎えることができました。支えていただいた多くのみなさまに感謝申し上げます。 パイオニアスピリッツだけを掲げて突き進ん...
コラム

新型コロナウイルスで悩み考えたこと

新型コロナウイルスの感染拡大が連日報道されている。感染者数は中国に次いで世界第2位、医師、看護師、救急隊員、厚生省検査官など医療関係者の感染増加など、あってはならないことが、いち早く発生。特効薬はまだ開発されておらず、マスクも消毒薬も不足...
コラム

2020年 明けましておめでとうございます

茜色に染まった東京の空(2020年1月1日撮影) 元旦の東京には空が戻って来た。 東京中からのビル建設の騒音、走り回る自動車のエンジン音やクラクション、そしてグワーと底から響くような街の喧騒で、地上150mの我が家は常に音...
ワイン

オーガニックワイン生産の変化-田村安2016年4月講演より-

これはフランスにおけるオーガニックのぶどう畑の伸びを表すグラフです。 2007年はまだ1万ヘクタールくらいしかありませんでした。上は転換中も含めたぶどう畑。青色がオーガニック認証を取得したぶどう畑、赤が転換中のぶどう畑です。これが...
ワイン

ボジョレーヌーヴォー2019には豚しゃぶ

待ちに待ったボジョレーヌーヴォー解禁、真夜中過ぎに早速飲んでみた。 先月書いた通り、僕は気象データから見て、今年の出来を「糖分が勝ち過ぎず、ボジョレーらしい酸もしっかりと期待できる」「ここ数年で一番の味わいになっているかも...
ワイン

オーガニックワイン講座の変遷

10年以上続けてきた【オーガニックワイン地方編連続講座】を改編して、気楽に参加していただけるようにしました。 マヴィ赤坂本店では、初心者向けの【オーガニックワイン講座入門編】と、より詳しい【オーガニックワイン講座地方編連続講...
ワイン

今年のボジョレーヌーヴォーは?

ワインの出来は天候に左右される。地球温暖化で気候変動が激しくなり、日本でも竜巻が多発したり、台風で大洪水被害が出るなど、従来の常識ではありえないことが当たり前になってきている。 今年6月にヨーロッパを旅した際、あちこちの生産者から、...
ワイン

古いヴィンテージワインの楽しみ方(2)

皆さんも気付かれたかと思いますが、ランポンさんの今年のボジョレーヴィラージュヌーヴォーには大量の澱が入っています。油断して勢いよく注いでしまうと、グラスにも澱が移ります。 完全無濾過なので澱は出るのですが、新酒の段階でこれだけの量は...
ワイン

古いヴィンテージワインの楽しみ方(1)

カオールの先鋭的なビオディナミの生産者・ゴダンさんが後継者がなくて廃業されました。そこで、最後のストックを分けてもらおうとお願いしたところ、新しいヴィンテージはフランスのお客様が買い占めてしまったということで、最後に残っていたコト-...
コラム

パンとワインとサンジョヴェーゼ

14日(水)から始まった、今回で3回目の池袋東武百貨店パン祭り。マヴィは初回から出店しています。 実は最初出店のお声がけいただいた時は、昔「青山パン祭り」に出店して全然売れなかった経験からちょっと躊躇したのですが、東武さんではワインのボ...
コラム

風邪にはユーカリ・ラディアータ!

今回で6回目を数えた、11月のJR名古屋高島屋さんのナチュラルビューティースタイル展は大成功。どこからこんなにたくさん、自然美人なお客様が来るんだろうと思うほどでした。マヴィは初回より毎回ブースを出して、ワインバーコーナーを出していますが、...
コラム

赤坂氷川神社のお祭り

マヴィがある氷川神社のお祭りが9月15日、16日に行われていて、マヴィ赤坂本店がオーガニックワインの屋台を出しています。 これは赤坂の若手経営者の会である「ひよこの会」の関係で数年前よりお声掛けいただき、出店させていただいてます。 赤坂の...