2019年 6月

プレスルーム

【プレスリリース】フランス・南西のオーガニックワイン新発売のお知らせ

Press Release 【プレスリリース】フランス・南西のオーガニックワイン新発売のお知らせ オーガニックワイン専門...

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6月のボジョレー便り

皆さまこんにちは！ シュブラン家のフローレンスからぶどう畑の様子が届きました。 ボジョレーではぶどうの花が咲き始めている...

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蓮根饅頭と秋刀魚の揚げ出し

材料（4人分） 秋刀魚 2匹蓮根 350ｇ片栗粉 大さじ3塩 小さじ1/2小麦粉 適量揚げ油 適量だし 200㏄みりん ...

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スパイシークスクスサラダ

材料（4人分） クスクス 100㏄鮭フレーク 40ｇピーマン 3個紫玉ねぎ 1/2個サラダビーンズ 50ｇディル 3枝分...

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チキンソテー ～セロリとケッパーのソース～

材料（4人分） 鶏もも肉 2枚セロリ 1/2本ケッパー 大さじ2杯分塩 適量酒 大さじ1ベビーリーフ 適量お好みのドレッ...

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塩ナッツキャラメルタルト

材料 タルト生地（市販、またはお好みのレシピで）グラニュー糖 適量水あめ 適量バター 適量生クリーム 適量塩味ナッツ 適...

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シャンパーニュに合うピンチョス2種

材料 鶏肉とりんごのブロシェット 鶏胸肉りんごニョクマムピーナッツオイル 海老のピリ辛マヨネーズ 海老塩・胡椒マヨネーズ...

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青ねぎたっぷり 生姜焼き

材料（4人分） 豚モモ薄切り（生姜焼き用） 400g塩 適量玉ねぎすりおろし 中1個分赤ワイン 50cc醤油 大1ハチミ...

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春野菜ロール～サルティンボッカ風～

材料（2人分） 生ハム　100g（12枚程度）牛薄切り肉　250gたけのこ（水煮）　40g（7～8mm角の拍子木切り）ア...

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砂肝入り黒酢の酢豚、新じゃがの花椒風味

材料（2人分） 豚ロースかたまり　200ｇ砂肝　100ｇ■ケチャップ　各大1■紹興酒　各大1■片栗粉　各大1（片栗粉は水...

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揚げないミルフィーユカツ２種～トマトバルサミコソース添え～

カツ用材料 生姜焼き用豚肉　6枚ピザ用チーズ　40ｇ塩　適量粗挽き黒こしょう　適量 （バジルカツ用） バジルの葉　2～3...

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帆立のカクテルとクレソンのアミューズ

材料（4人分） 帆立 刺身用 180gスイートピクルス 30gグリーンオリーブ 6粒サワークリーム 30g牛乳 大さじ1...

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カツオのバルサミコタルタル

材料（2人分） 生カツオ（刺身用） 150ｇ[a]生姜汁 小さじ1/2[a]醤油 小さじ1.5[a]バルサミコ酢 小さじ...

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牡蠣の春巻きスティック

材料（10本分） ミニ生春巻きの皮 10枚牡蠣（加熱用） 100ｇ（1㎝角程度にカット）玉ねぎ 1/2個（粗みじん切り）...

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チキンときのこのハーブ酒蒸し

材料（2人分） 鶏もも肉 1枚（一口大にカット）玉ねぎ 1/2個（薄切り）お好みのきのこ 1パック分程度（今回は舞茸とマ...

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ぶどうと蕪と生ハムのマリネ

材料（2～3人分） ぶどう(お好みのもの。マスカットでも) 10粒蕪 2個(薄いくし切りにする)生ハム 2～3枚(一口大...

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かぼちゃと豆とチョリソーのバルサミコ煮

材料（作りやすい分量） にんにく ひとかけ(芽を取りつぶす)玉ねぎ 1/2個(粗みじん切り)かぼちゃ 1/8個(1.5c...

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鶏肉と芽キャベツのリンゴ酢サラダ

材料 鶏ムネ肉 1/2枚芽キャベツ 6個紫玉ねぎ (薄切り) 1/4個EXV オリーブオイル 大さじ1にんにく (芽を取...

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エスニック風 牛肉と野菜のなすロール

材料（2-3人分） 牛薄切り（肩ロースやこま切れ） 150g紫玉ねぎ 1/4個パプリカ 1/2個セロリ 1/2本なす 3...

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れんこんのひと口おやき

材料（10個分） れんこん 200gブロックベーコン 40g青ねぎ（小口切り） 大さじ4塩 小さじ1/2黒こしょう 適量...

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えびとマッシュルームのフジッリ

材料（2人分） 殻つきえび 10尾マッシュルーム 200gにんにく（みじん切り） 1/2片赤唐辛子 1本白ワイン 大さじ...

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豚肉とトマトのソテー・パセリのソース

材料（2人分） 豚ロース肉 (とんかつ用など厚めのもの)　2枚トマト　1個塩　適量こしょう　適量小麦粉　適量白ワイン　大...

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たけのことモッツァレラチーズのフリット

材料（2人分） ゆでたけのこ　150gモッツァレラチーズ　50g生ハム　6枚大葉　6枚塩　適量レモン　適量揚げ油　適量薄...

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温かい煮込み料理、グーラッシュ

材料（4人分） 牛肉 800gパプリカ 中2個玉ねぎ 大1個ブイヨンスープ 500ml赤ワイン 大さじ2杯トマトペースト...

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もちもち食感が嬉しいフライシュクヌーデル

材料（大きめのお団子4個分） じゃがいも 大5個たまご 2個強力粉 100g片栗粉 50g合いびき肉 200g玉ねぎ 1...

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簡単アレンジ、ポルトガル風フェイジョアーダ

材料（4人分） 豚のバラ肉 300g玉ねぎ（粗みじん切り） 中2玉煮豆（いんげん等）600gスープストック 400ml赤...

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コクと酸味が調和する、豚肉とプルーンのバルサミコ酢煮込み

材料（4人分） 豚肉 400g玉ねぎ 大1玉にんにく 1～2かけプルーン 約10個じゃがいも 小4個赤ワイン 150ml...

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大人のデザート、ガトー オ ショコラ

材料（パウンドケーキ型１個分） 製菓用チョコレート（ビター） 200gバター 100g卵Mサイズ 4個小麦粉 大さじ3ラ...

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滋味溢れる、田舎風ミートローフ

材料（6～8人分） 合い挽き肉 500g鶏レバー 200gごぼう 1本玉ねぎ 1個にんじん 1本しいたけ 3枚ピーマン ...

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優しい甘さのライスプディング

材料（4人分） 米 60g卵黄 2個牛乳（または豆乳） 600mlてんさい糖 30g塩 ひとつまみ無塩バター 15gシナ...

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トルティーヤ～じゃがいものスペイン風オムレツ～

材料（4人分） 卵 4個じゃがいも 2個たまねぎ 2個タイム お好みでオリーブオイル たっぷり！ 作り方 フラ...

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バル気分を味わうお手軽タパス盛り合わせ

材料 【a】サルピコン（スペイン風シーフードマリネ） たまねぎ 1/2個トマト 1個ピーマン 1個えび 3尾白ワイン 大...

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ネヴァド家のオリーヴオイルを使った海老のアヒージョ

材料（4人分） エビ 16尾小麦粉 適量にんにく 4片鷹の爪（種はとっておく） 2個オリーブオイル 2カップ（...

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黒鯛の海藻蒸しブールブランソース

材料 黒鯛 400gわかめ 適量（水でもどしておく）海藻ミックス 適量（水でもどしておく） ブールブランソース エシャロ...

買える店・飲める店

【買える店】酒の矢田

酒屋さんではおそらく世界初の店舗の3階に天文台がある酒屋さんです。店主の矢田匠さんは天体観察が趣味で、ご自身が撮影した流...

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【メディア掲載】ワイナートにマヴィのワインが掲載されました

ワイン＆フードマガジン「Winart（ワイナート）」にマヴィのワインが掲載されました。 ワイナート2019年7月号 第9...