鶏のから揚げとは
鶏のから揚げは肉に下味を付けて揚げる、ワインとは合わせやすい料理で、いろいろなタイプのオーガニックワインと広くペアリングを楽しめます。
から揚げは唐揚げとも空揚げとも表記されます。料理名の起源は江戸時代以前まで遡ります。ただ料理の内容は時代と共に変化してきているようで、現代の「鶏のから揚げ」は、とり肉を醤油やみりんに浸して下味を付けてから、小麦粉や片栗粉をまぶして油で揚げる料理です。
安価なとり肉を油で揚げるというのは、どこの国でも昔からある料理。英語だとfried chiken（フライドチキン）ですが、各国料理で有名なものでは、中華料理の炸鶏（ジャージー）、韓国料理の양념치킨（ヤンニョムチキン）、タイ料理のGai Tod（ガイトッド）など。鶏肉は淡白なので漬け込む調味料を工夫して、お国柄が出たポピュラーな国民料理になっています。
鶏のから揚げに合うワイン
鶏のから揚げに合う赤ワイン
しょう油とみりんに漬け込んだ鶏肉を揚げた、サクサクジューシーな鶏のから揚げには、スルスル飲める優しい赤ワインがおすすめです。
から揚げに合うロゼワイン
から揚げを生野菜と一緒に食べる時は、いろいろな味と合わせやすいロゼワインがおすすめです。
鶏のから揚げに合う白ワイン
油の苦手な方には辛口白ワインで、まとわりつく油をさっぱりと落すか、コクのある白ワインでカバーしてしまうのもおすすめです。
フランス
から揚げパーティーならスパークリング
わいわいがやがや楽しく飲みたい時ははじける泡、華やかなクラフトビールや気さくなカヴァがおすすめです。炭酸でから揚げの油脂感がスッキリするので、油が苦手な参加者も美味しく楽しめます。
いかがでしたか。カジュアルな鶏のから揚げですが、様々なシチュエーションでいろいろなワインを合わせ楽しんでください。
