魚介のフリットとワインのマリアージュ

フリット
お気に入りに登録するボタン

魚介のフリットは、イタリア語でフリット ディ ペッシェ(fritto di pesce)。簡単な料理なので地中海沿岸どこでも食され、スペインではペスカードス フリートス(pescados fritos)、フランス語ではベニェ ド ペッシェ(beignets de pêches)、英語ではフライド フィッシュ(fried fish)になります。


単にフリットというと揚げ物で、ポテトや野菜のフリットもポピュラーです。
魚介のフリットと天ぷらやフライなどとの違いは衣。パン粉は使わず、小麦粉と卵黄と塩に、卵白を泡立てたメレンゲ、そしてイタリアでは牛乳も入れることもあります。メレンゲは、衣にふわっとした軽い食感を出すために加えるのですが、日本ではメレンゲの代わりに、ベーキングパウダーや炭酸水を使うレシピも見かけます。

揚げ物は全般的にワインとの相性は抜群ですが、衣の質感が軽いフリットには、軽めのワインがおすすめです。

スパークリングワインと魚介フリットのマリアージュ

アツアツの揚げ物にはよく冷えたスパークリングが合います。爽やかな泡が、油っこさをすっきりと流してくれるだけでなく、魚介の旨味を引き立ててくれます。素材を楽しむ魚介のフリットには、複雑な風味のものよりも、フレッシュでフルーティなスパークリングワインがおすすめです。

スプマンテ ヴェネツィア

スパイス感とミネラル感を楽しめる辛口のスパークリングワイン。プロセッコの印象以上の飲みごたえがあるオーガニックワインです。 詳細はこちら

地中海の白ワインと魚介フリットのマリアージュ

白ワインは果実味やミネラル豊富な辛口がぴったりです。地中海で作られるワインは、果実味やミネラルに加えて、ハーブやフローラルの香り、海を感じるような苦味が心地よく、シンプルな魚介のフリットとの相性は抜群です。

インツォリア 白

シチリアの土着品種を使ったフレッシュでフルーティな白ワイン。みずみずしい味わいが楽しめるオーガニックワインです。 詳細はこちら

コート ド プロヴァンス 白

セザンヌが好んで描いたサントヴィクトワール山麓の畑で造られる白ワイン。キレのいい柑橘系の味わいで、ブイヤベース等魚介料理との相性は抜群です。 詳細はこちら

ペネデス 白

スペイン・カタルーニャ産の希少種のマルヴァジアをブレンドしたソーヴィニヨンブラン主体の白ワイン。ほどよいボリューム感が出たオーガニックワインです。 詳細はこちら

ブレス 白

スペイン・バレンシア産の飲みやすいフレッシュな白ワイン。柑橘系果実とミネラルを思わせる香り。バランスの良い酸味と爽やかな飲み心地が印象的です。 詳細はこちら

地中海の赤ワインと魚介フリットのマリアージュ

わかさぎや鰯などの味がしっかりした魚のフリットには、果実味があり、渋味が少なく、軽やかな地中海周辺の赤ワインがよく合います。ただし赤ワインでも重口や樽熟しているものは、魚の苦味との相性が悪いのでおすすめできません。

レフォスコ ダル ペドゥンコロ ロッソ 赤

イタリア北東部の土着品種を使った赤ワイン。落ち着いたアロマと、バランスよく飲みごたえがある味わいが楽しめるオーガニックワインです。 詳細はこちら

いかがでしたか。イカ、エビ、タコ、他にもわかさぎやきびなご等々、旬の魚介を選んで、ぜひ美味しいマリアージュを楽しんでください。

お気に入りに登録するボタン


オーガニックワイン専門店マヴィ 初回限定ワインセット




マヴィ創立25周年記念オリジナルワイン




父の日ワインギフト


こちらもいかがですか?

  1. キムチ鍋

    キムチ鍋とワインのマリアージュ

  2. 生牡蠣とワインのマリアージュ

  3. 天ぷらとワインのマリアージュ

  4. ジンギスカンとワインのマリアージュ

  5. ブイヤベース

    ブイヤベースとワインのマリアージュ

  6. サンマの塩焼き

    秋刀魚(さんま)とワインのマリアージュ

  1. ジンギスカンとワインのマリアージュ

  2. お漬物とワインのマリアージュ

  3. 鴨料理とワインのマリアージュ

  4. ジビエとワインのマリアージュ(鹿・猪肉)

  5. ぶり大根とワインのマリアージュ

  6. ローストチキンとワインのマリアージュ

  7. シェーヴル ・ブルビ (ヤギ乳・羊乳)チーズとワインのマリアージュ

  8. ウォッシュチーズ(マンステール、エポワス、モンドール 等)とワイ…

  1. 海藻サラダとワインのマリアージュ

  2. 白和えとワインのマリアージュ

  3. 山菜

    山菜料理とワインのマリアージュ

  4. カレ・ダニョー・ペルシエ

    カレ・ダニョー・ペルシエ(仔羊の香草パン粉焼き)とワインのマリ…

  5. ブイヤベース

    ブイヤベースとワインのマリアージュ

  6. 天ぷらとワインのマリアージュ

  7. シェーヴル ・ブルビ (ヤギ乳・羊乳)チーズとワインのマリアージュ

  8. エスカベッシュ(南蛮漬け)とワインのマリアージュ

料理タイプ別マリアージュ