魚介のフリットとワインのマリアージュ

フリット
お気に入りに登録するボタン

魚介のフリットは、イタリア語でフリット ディ ペッシェ(fritto di pesce)。簡単な料理なので地中海沿岸どこでも食され、スペインではペスカードス フリートス(pescados fritos)、フランス語ではベニェ ド ペッシェ(beignets de pêches)、英語ではフライド フィッシュ(fried fish)になります。


単にフリットというと揚げ物で、ポテトや野菜のフリットもポピュラーです。
魚介のフリットと天ぷらやフライなどとの違いは衣。パン粉は使わず、小麦粉と卵黄と塩に、卵白を泡立てたメレンゲ、そしてイタリアでは牛乳も入れることもあります。メレンゲは、衣にふわっとした軽い食感を出すために加えるのですが、日本ではメレンゲの代わりに、ベーキングパウダーや炭酸水を使うレシピも見かけます。

揚げ物は全般的にワインとの相性は抜群ですが、衣の質感が軽いフリットには、軽めのワインがおすすめです。

スパークリングワインと魚介フリットのマリアージュ

アツアツの揚げ物にはよく冷えたスパークリングが合います。爽やかな泡が、油っこさをすっきりと流してくれるだけでなく、魚介の旨味を引き立ててくれます。素材を楽しむ魚介のフリットには、複雑な風味のものよりも、フレッシュでフルーティなスパークリングワインがおすすめです。

スプマンテ ヴェネツィア

スパイス感とミネラル感を楽しめる辛口のスパークリングワイン。プロセッコの印象以上の飲みごたえがあるオーガニックワインです。 詳細はこちら

地中海の白ワインと魚介フリットのマリアージュ

白ワインは果実味やミネラル豊富な辛口がぴったりです。地中海で作られるワインは、果実味やミネラルに加えて、ハーブやフローラルの香り、海を感じるような苦味が心地よく、シンプルな魚介のフリットとの相性は抜群です。

インツォリア 白

シチリアの土着品種を使ったフレッシュでフルーティな白ワイン。みずみずしい味わいが楽しめるオーガニックワインです。 詳細はこちら

コート ド プロヴァンス 白

セザンヌが好んで描いたサントヴィクトワール山麓の畑で造られる白ワイン。キレのいい柑橘系の味わいで、ブイヤベース等魚介料理との相性は抜群です。 詳細はこちら

ペネデス 白

スペイン・カタルーニャ産の希少種のマルヴァジアをブレンドしたソーヴィニヨンブラン主体の白ワイン。ほどよいボリューム感が出たオーガニックワインです。 詳細はこちら

ブレス 白

スペイン・バレンシア産の飲みやすいフレッシュな白ワイン。柑橘系果実とミネラルを思わせる香り。バランスの良い酸味と爽やかな飲み心地が印象的です。 詳細はこちら

地中海の赤ワインと魚介フリットのマリアージュ

わかさぎや鰯などの味がしっかりした魚のフリットには、果実味があり、渋味が少なく、軽やかな地中海周辺の赤ワインがよく合います。ただし赤ワインでも重口や樽熟しているものは、魚の苦味との相性が悪いのでおすすめできません。

レフォスコ ダル ペドゥンコロ ロッソ 赤

イタリア北東部の土着品種を使った赤ワイン。落ち着いたアロマと、バランスよく飲みごたえがある味わいが楽しめるオーガニックワインです。 詳細はこちら

いかがでしたか。イカ、エビ、タコ、他にもわかさぎやきびなご等々、旬の魚介を選んで、ぜひ美味しいマリアージュを楽しんでください。

お気に入りに登録するボタン

オーガニックワイン初回限定割引セットお得です!


マヴィのオーガニックワインを初めてご利用いただく方限定のお得なお試しセットを5種類ご用意しました。

種類を組み合わせてもご注文いただけます。


南仏飲みやすい3本セット6,750円 6,075


スペイン飲みやすい3本セット6,555円 5,895


イタリア飲みやすい3本セット7,650円 6,885


オーストリア飲みやすい3本セット7,650円 6,885


飲みやすい重口3本セット8,600円 7,740


2023年 干支ワイン「卯」(うさぎ)好評発売中


2023年 干支ワイン「卯」(うさぎ)好評発売中

ボジョレーヌーヴォー2022 ご予約受付中


ボジョレーヌーヴォー2022 ご予約受付中


おうちワイン応援セール2022




中身は美味しい訳あり商品を販売するアウトレット




マヴィのお歳暮オーガニックワイン2022


こちらもいかがですか?

  1. 白和えとワインのマリアージュ

  2. ラザーニャ

    ラザニアとワインのマリアージュ

  3. きんぴらごぼう

    きんぴらごぼうとワインのマリアージュ

  4. お刺身・お造りとワインのマリアージュ

  5. ビーフステーキとワインのマリアージュ

  6. ウォルドーフサラダに合うワイン

    ウォルドーフサラダとワインのマリアージュ

  1. シェーヴル ・ブルビ (ヤギ乳・羊乳)チーズとワインのマリアージュ

  2. ウォッシュチーズ(マンステール、エポワス、モンドール 等)とワイ…

  3. ハードチーズ(コンテ、チェダー、パルミジャーノ レッジャーノ、ケ…

  4. ブルーチーズ(ロックフォール や ゴルゴンゾーラ 等)とワインのマ…

  5. チーズに合うワイン【白かび編】

    白かびチーズ(ブリ―、 カマンベール 等)とワインのマリアージュ

  6. ローストビーフとワインのマリアージュ

  7. マリアージュ○×△法

    マリアージュ(ペアリング)を習得しよう

  8. ゴーヤチャンプルーとワインのマリアージュ

  1. 焼きいもとワインのマリアージュ

  2. カニ

    カニ料理とワインのマリアージュ

  3. クスクス

    クスクスとワインのマリアージュ

  4. おでんとワインのマリアージュ

  5. ビーフストロガノフとワインのマリアージュ

  6. サンマの塩焼き

    秋刀魚(さんま)とワインのマリアージュ

  7. 牛しゃぶしゃぶ

    豚しゃぶとワインのマリアージュ

  8. フグ鍋

    ふぐ鍋(てっちり)とワインのマリアージュ

料理タイプ別マリアージュ