リゾットとワインのマリアージュ

リゾット

リゾットとは

炒めたお米をブイヨンで煮て、チーズや野菜、魚介類等を加えたイタリアの人気料理、リゾット。お米やチーズの産地である北イタリアが発祥で、今でも北イタリアではリゾットがよく食べられています。

イタリアでは古くから食事にワインはつきもの。基本のリゾットの作り方を覚えて、具材、チーズ、ブイヨンの種類を変えれば、多種多様なリゾットが作れるので、マリアージュのバリエーションも広がります。

野菜とチーズのリゾットとワインのマリアージュ

旨味たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノを使って、まろやかに仕上げたチーズリゾットは定番です。チーズのこってりさに合わせて、少しコクのあるワインを合わせても、逆に食べ疲れないように爽やかなワインを合わせるのもおすすめです。
具材によっても、アスパラガスやソラマメ等の春~夏野菜なら爽やかなワイン、かぼちゃや根菜、きのこ等の秋~冬野菜なら少しコクのあるワインとのが合うでしょう。

イタリア

ヴェネトのオーガニックワイン

ピノグリージョ ヴェネツィア 白

常に新しい挑戦を続けるムザラーニョ家が造ったカジュアルな白ワイン。港町ヴェネツィアの魚介類にイチオシのフルーティーで爽やかなオーガニックワインです。

イタリア

ピエモンテのオーガニックワイン

モンフェッラート ソーヴィニョン ブラン 白

ソーヴィニヨンブランらしいトロピカルフルーツやハーブを感じる香りと、ほどよいボリューム感が楽しめる辛口のオーガニックワインです。

イタリア

トスカーナのオーガニックワイン

スパレット ビアンコ 白

トスカーナ州の丘にある小さな村で造られたほどよくボリュームのある白ワイン。豊かな香りとまろやかな口当たりが嬉しいオーガニックワインです。

魚介とトマトのリゾットとワインのマリアージュ

あさりやホタテ等の魚介が入ったトマト味のリゾットもはずせません。トマトソースの絡んだ魚介の旨味にはロゼワインがぴったり。白ワインの爽快さと赤ワインのコクを併せ持つロゼワインが旨味を引き立ててくれます。またトマトの風味に合わせて、酸味のある軽めな赤ワインもおすすめです。

フランス

プロヴァンスのオーガニックワイン

ヴァール ロゼ

南仏の定番ロゼワイン。プロヴァンスの海辺のテラス席が似合うフレッシュな辛口のオーガニックワインです。

イタリア

トスカーナのオーガニックワイン

キャンティ 赤

昔ながらのキャンティの味わいが楽しめる赤ワイン。毎日の食卓で気軽に楽しめるオーガニックワインです。

いかがでしたか。具材を入れないシンプルなチーズリゾットやハーブリゾット、あるいは、トリュフやポルチーニを使った贅沢なリゾットなど、コツをつかんで、色々なワインを合わせてみましょう。

誰でもわかるマリアージュ


マリアージュ(ペアリング)が
簡単にわかる!〇X△法


ワインと料理の相性を難しく考えないでください。
まずお料理を食べ、ワインを一口飲み、

料理の味がより美味しく感じたら 〇
これはダメと感じたら      X
わからなければ         △


詳しくはこちら


ワインとのペアリングを料理ジャンル別にまとめました。




母の日ワイン厳選ギフトはこちら


母の日ワイン2022


中身は美味しい訳あり商品を販売するアウトレット


こちらもいかがですか?

  1. おでんとワインのマリアージュ

  2. チョリソー

    チョリソーとワインのマリアージュ

  3. 山菜

    山菜料理とワインのマリアージュ

  4. エビチリ

    エビチリとワインのマリアージュ

  5. シャルキュトリとワインのマリアージュ

  6. 焼餃子とワインのマリアージュ

  1. ビーフストロガノフとワインのマリアージュ

  2. 回鍋肉とワインのマリアージュ

  3. 牡蠣のオイル漬けとワインのマリアージュ

  4. 焼きいもとワインのマリアージュ

  5. エスカベッシュ(南蛮漬け)とワインのマリアージュ

  6. キャロットラペとワインのマリアージュ

  7. ウォルドーフサラダに合うワイン

    ウォルドーフサラダとワインのマリアージュ

  8. チキンフリカッセとワインのマリアージュ

  1. ロールキャベツとワインのマリアージュ

  2. 白和えとワインのマリアージュ

  3. ピザ

    ピザ(トマトソース以外)とワインのマリアージュ

  4. 青椒肉絲(チンジャオロースー)

    青椒肉絲(チンジャオロース)とワインのマリアージュ

  5. 生春巻き

    生春巻きとワインのマリアージュ

  6. 山菜

    山菜料理とワインのマリアージュ

  7. カレ・ダニョー・ペルシエ

    カレ・ダニョー・ペルシエ(仔羊の香草パン粉焼き)とワインのマリ…

  8. 海藻サラダとワインのマリアージュ

料理タイプ別マリアージュ