小籠包とは点心の一種で、豚の挽肉を小麦粉の皮で包み、セイロで蒸した料理。
日本でも専門店に行列ができるほどの人気で、餃子や焼売と同じように家庭でも手作りされています。
レンゲの上で皮を破り、具と共に溢れ出すスープをすすりながら、酢醤油と針ショウガといただくスタイルは小籠包ならではの楽しみです。
小籠包とワインとの相性は抜群。中華料理にワインを合わせるのはハードルが高いイメージもありますが、中華特有の香りや調味料の特徴をいかせばベストマリアージュになります。
目次
スパークリングワインと小籠包のマリアージュ
キンキンの泡がアツアツの肉汁に合うだけでなく、泡の清涼感が酢醤油や針ショウガとも同調してくれます。
スペイン
バレンシアのオーガニックワイン
ソロ カヴァ ブリュット 発泡
シチュエーションやお料理を問わずにどんな場面でも楽しめる優等生なカヴァ。爽やかな味わいで体にすっと馴染むようなオーガニックスパークリングワインです。
ロゼワインと小籠包のマリアージュ
ロゼワインは白と赤の要素を併せ持つので、小麦粉から来る皮の優しい風味にも、コクのある肉汁の強さにも、ぴったり合ってくれます。
フランス
白ワインと小籠包のマリアージュ
小籠包の美味しさはやはり肉の旨みたっぷりの肉汁。そこに感じる優しい甘味やコクに寄り添ってくれる白ワインがベストマリアージュします。シュナンブラン、リースリング、ゲヴェツルトラミネールはいかがでしょうか。いずれも酸味とほのかな甘みを持っていますが、シュナンブランはリースリングより華やか、ゲヴェルツトラミネールはシュナンブランより香りが強いという特徴があります。
フランス
フランス
フランス
アルザスのオーガニックワイン
アルザス ゲヴェルツトラミネール 白
創業1620年の名家メイエー家が造る、高貴品種ゲヴェルツトラミネール100％の辛口白ワイン。薔薇やライチなどの華やかな香りが魅力的。
スーパーで手軽に購入できる冷凍食品の小籠包でもワインとのマリアージュは楽しめますので、ぜひ色々と試してみてください。
