日本人に馴染み深い冷奴。お豆腐料理の中でもっとも手軽な食べ方です。ヘルシーで手頃なだけでなく、お豆の優しい風味や滑らかな食感は、どんな食卓にも馴染み、一年中活躍してくれます。
冷奴とワインの基本ペアリング
お豆料理は世界中にあり、ワインと楽しまれています。冷奴は、ちょっとした工夫でワインのおつまみになるので、ワインとのマリアージュは知っておくととても便利です。
冷奴＋お醤油とワインのマリアージュ
冷奴に醤油をかけて、削り節とネギや生姜、みょうが、オクラ等の薬味といただくポピュラーな食べ方でも、ワインが合います。豆腐自体の味を消してしまわないように濃いワインは避けて、淡い色の柑橘系ロゼワインや爽やかなスパークリングワインならきれいなペアリングが楽しめます。
冷奴＋オリーブオイルとワインのマリアージュ
冷奴に塩とオリーブオイルをかけて柑橘を絞ったり、黒胡椒を足すと、よりワインペアリングの幅が広がります。お豆腐のクリーミーさが引き立ち、フレッシュなチーズのような味わいになるので、少ししっかりした柑橘系の白ワインとも合わせられます。
冷奴＋胡麻ダレとワインのマリアージュ
お豆腐は胡麻との相性がよく、胡麻はワインとの相性も〇。胡麻ダレではなく、多めのすり胡麻にオリーブオイルをかけるだけでも、ワインのおつまみに。すり胡麻で重さが加わり、濃いロゼワインとよく合います。
冷奴+トッピングとワインのマリアージュ
冷奴に具材をトッピングすれば、食べ応えもある一品に。トマト、バジル、アンチョビ、オリーブ、ツナ、シラス、チーズなど。果実味のあるイタリアン辛口白ワインを合わせてみましょう。
温奴とワインのマリアージュ
冷奴で紹介した食べ方はどれも温奴にも当てはまります。温奴のほうがよりほっとする味わいなので、合わせるワインは優しい味わいのものが合うでしょう。
いかがでしたか。家庭料理とワインのマリアージュ、まだの方はお豆腐から始めてみてはいかがでしょうか。
