料理とワインを合わせてもっと美味しく

家庭料理の定番・ロールキャベツ

ロールキャベツは、挽肉などの具材をキャベツで包んで煮込んだ西洋料理で、家庭料理としても人気。じっくり煮込んで甘味の増したキャベツとジューシーな肉だねは、薄味に仕上げても、しみじみした美味しさです。

また味付けやお肉の種類が選べる点も魅力。ワインとの組合せはぐっと広がります。

コンソメ煮ロールキャベツとワインのマリアージュ

ロールキャベツの定番といえばコンソメ煮。お肉はクセの少ない鶏や豚との相性がよく、スープが染み込んだキャベツの甘味が引き立つので、甘味に寄り添う優しい味わいの白ワインがおすすめです。ローリエやタイム等のハーブを利かせることで、よりワインとの相性がよくなります。

細かく刻んだベーコンを入れたり、肉だねをベーコンで巻くと、コクが増すので、ロゼワインも合います。ロゼの優しいタンニンが、キャベツの甘味とお肉やベーコンの旨みをまとめてくれます。

トマト煮ロールキャベツとワインのマリアージュ

ロールキャベツのトマト煮もよく見かけます。お肉は豚か、豚と牛の合挽との相性がよく、しっかりした肉だねの風味は赤ワインと合います。トマトソースの爽やか酸味と甘みに寄り添う、重すぎない赤ワインを選びましょう。黒胡椒を利かせて、スパイシーなワインに合わせるのもおすすめです。

和風ロールキャベツとワインのマリアージュ

出汁の香りにホッとする和風出汁のロールキャベツ。合わせるワインは、出汁の旨みに寄り添ってくれる優しい白ワインを選びましょう。

マリアージュを存分に楽しめるロールキャベツ。色々なパターンを試して、好みのマリアージュを探してください。