カレーとワインのマリアージュ

カレー

いまや日本人の国民食とも言える人気のカレー

起源はインドですが、19世紀初頭にインドとの交流が盛んになったイギリスで数種の香辛料を混ぜ合わせたカレー粉が誕生。その後、小麦粉が加えられたルーが開発され、日本ではとろみのあるカレーがポピュラーになりました。現在は本場インドやタイ等、様々なタイプのカレーが楽しまれています。

カレーは、辛さや様々なスパイスの香りを楽しむものなので、繊細なワインを合わせるのは難しいイメージがありますが、カレーのタイプによってワインを選べば美味しいマリアージュが成立します。

インドカレーとワインのマリアージュ

インドカレーと言っても地域によって種類は様々ですが、チキンマサラに代表されるような様々なスパイスを使った複雑で濃厚なスパイシーなカレーには、ふくよかな果実味のある赤ワインがおすすめです。タンニンが強すぎると辛さが際立ってしまうので、甘味を感じるくらいに果実味が濃縮された赤ワインが刺激を包み込んでくれます。ラムやマトン等のクセのあるお肉の場合は、果実味に加えて、エキゾチックなスパイシーさを持つワインも合うでしょう。

イタリア

マルケのオーガニックワイン

ポデーレ 赤

口当たりはしなやかで、味わいにも熟した果実味が溢れるように広がる。十分な飲み応えと渋味を持ちつつも、綺麗な酸味のエレガントな仕上がり。

フランス

ルーションのオーガニックワイン

シャトー ド ルー 赤

ゴーミヨー誌で「ラングドックルーションの新星」として取り上げられたセブリーヌの作品。力強さとしなやかを合わせもつオーガニックワインワイン。

キーマカレーとワインのマリアージュ

挽肉を使ったカレー全般を指すので、本来味わいは様々ですが、日本独自に進化したキーマカレーは、スパイスの辛さとじっくり炒めた野菜の甘味の絶妙なバランスが特徴です。その美味しさを引き立ててくれるのが、リースリングやピノグリ等の辛口白ワイン。ワインが持つ、程よい酸、しっかりした果実味、ほのかな甘みがキーマカレーの特徴にぴったりです。

フランス

アルザスのオーガニックワイン

アルザスリースリング 白

創業1620年の名家メイエー家が造る、高貴品種リースリング100%の辛口白ワイン。特徴的な際立つミネラル感と酸味のバランスが秀逸です。。

フランス

アルザスのオーガニックワイン

アルザスピノグリ 白

創業1620年の名家メイエー家が造る、アルザスの高貴品種ピノグリ100%の辛口白ワイン。ほのかな甘みとまろやかさで、幅広い料理とペアリングできます。

欧風ビーフカレーとワインのマリアージュ

フランスの調理法を取り入れ、日本で開発された、デミグラスソース等を使って煮込んだ欧風ビーフカレー。お肉の奥深い旨味とコクには、やはり赤ワインが相性抜群です。タンニンが強すぎると辛さが際立ってしまうので、酸、果実味、タンニンのバランスがとれたエレガントな中重の赤ワインがおすすめです。

フランス

ルーションのオーガニックワイン

シャトー ド ルー 赤

ゴーミヨー誌で「ラングドックルーションの新星」として取り上げられたセブリーヌの作品。力強さとしなやかを合わせもつオーガニックワインワイン。

和風カレーとワインのマリアージュ

ルーを使って食べやすくまろやかに仕上げた和風カレーにはロゼや軽めの赤はいかがでしょうか。ワインのジューシー感がまろやかな辛さにマッチしてくれます。シーフードカレーならミネラル感のある白ワインもぴったり。白ワインの酸味と果実味が、カレーのスパイシーな要素と溶け合って食事が進むでしょう。

フランス

ルーションのオーガニックワイン

シャトー ド ルー ロゼ

「ゴー ミヨー」誌で「ラングドック ルーションの新星」として取り上げられた注目の造り手セブリーヌ ブーリエの作品。抜群のバランスの良さで様々なお料理と合わせたいロゼワインです。

イタリア

ヴェネトのオーガニックワイン

レフォスコ ダル ペドゥンコロ ロッソ 赤

軽やかでバランスの良い飲み口で、後味に残る渋みも柔らかく、気持ちよくグラスが進む1本。日本の食卓にも。

イタリア

マルケのオーガニックワイン

パッセリーナ 白

まろやかな果実味をしっかりとドライな酸味が支え、飲み応えも十分。お料理に合わせたいほどよいボリュームの白

タイカレーとワインのマリアージュ

タイカレーとは、タイではゲーンと呼ばれるスープの一種で、スパイスやハーブ等をすり潰したペーストと肉や魚介、野菜等の具材で作られたお料理。グリーンカレー、イエローカレー、レッドーカレー等の種類がありますが、どれもココナッツミルクが入っているので、スパイシーさの中にまろやかな甘みを持っているのが特徴。
その特徴に合うのは、ずばりゲヴェルツトラミネール。ワインの持つ白系スパイスの香りがカレーのスパイシーさに同調し、またライチのようなほのかな甘さがカレーのまろやかな甘みに同調し、ベストマリアージュです。

フランス

アルザスのオーガニックワイン

アルザス ゲヴェルツトラミネール 白

創業1620年の名家メイエー家が造る、高貴品種ゲヴェルツトラミネール100%の辛口白ワイン。薔薇やライチなどの華やかな香りが魅力的。

いかがでしたか。カレー人気は高まるばかりで、お店やご家庭でも、これまでにない様々なオリジナルカレーが作られています。ワインのタイプも無限大ですから、ぜひ新しいマリアージュを発見してください。


誰でもわかるマリアージュ


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ワインと料理の相性を難しく考えないでください。
まずお料理を食べ、ワインを一口飲み、

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