ワインと料理のマリアージュ

スイカとワイン？びっくりしないでください。スイカとスパークリングワインの組み合わせは最高にスカッと爽やか、夏にぴったりの組み合わせなのです。

夏はスイカ

夏の果物といえばスイカ。灼熱の太陽の下、むしゃぶりついて渇きを癒すとか、スイカのジュースをマラソンランナーの水分補給にするとか、とにかく水分が多くて、もうそれだけで十分、ワインを合わせるイメージはないかもしれません。

でも待ってください。海外の高級ホテルで朝食バイキングをとる際、夏場にはカットしたスイカがよく並んでいます。そして飲み物コーナーにはスパークリングワインが装飾のように置いてあります。せわしなく動きたい日本人には朝からそんなものを飲んでゆっくりするなんて、とても想像できかねるのですが、バカンス（＝空白）の時間を満喫するヨーロッパ人達は、ゆったりとフルートグラスの泡を楽しんでいます。

アルコールの分解には大量の水が必要です。朝食でスパークリングワインを楽しみたいなら、ぜひスイカで水分をたっぷりと摂りましょう。

スイカとスパークリングワインの基本的なマリアージュ

スイカの甘みに濁りはありませんから、合わせるワインは、シャンパンのようにコクの強い物よりも、スッキリとした飲み口のカヴァやスプマンテなどがおすすめです。

スイカベースのマチェドニアとスパークリングワインのマリアージュ

スイカだけでなくメロン、桃、サクランボ、パイナップル、リンゴ、ナシなどを一緒に盛り込んだフルーツカクテルサラダ「マチェドニア」の場合、いろいろな果汁の味が加わり、糖分も増すので、カヴァやスプマンテだけでなく、もっとコクのあるシャンパンや甘口スパークリングワインとのペアリングも楽しめます。

サラダで楽しむスイカとワインのマリアージュ

ひと口大に切ったスイカに羊乳から作られるギリシャのチーズ、フェタをほぐし、刻んだミントとオリーブオイルをひと回しかけて和えれば夏にぴったりの爽やかな前菜のサラダができあがり。フェタの塩気とコクによってちょっと濃厚な白ワイン、ロゼワインとの相性がグッと良くなります。

スイカとフェタのサラダと白ワインのマリアージュ

スイカとフェタのサラダとロゼワインのマリアージュ

地球温暖化で猛暑日と熱帯夜が増えてきました。熱中症にはくれぐれも気を付けて、スイカとスパークリングワイン、白ワイン、ロゼワインのペアリングを楽しんでください。