サラダチキンとワインのマリアージュ

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高タンパクで低カロリー。おいしく食べられるダイエットの味方としてもすっかり定番のサラダチキン。鶏胸肉の旨みをギュッと凝縮したサラダチキンはすっきりとした白ワインとよく合います。食べ方や味付けによってはスパークリングワインやロゼワインなど、いろんなマリアージュを楽しみましょう。

サラダチキンとは

ベースとなるサラダチキンは、鶏の胸肉を塩分と糖分でマリネして、低温でゆっくりと火を通して仕上げたもの。しっとりと柔らかい食感は、調理の仕方ではパサパサになりがちな鶏胸肉の印象を大きく変えました。

その味わいとともに、高タンパク低脂肪、低カロリーな鶏胸肉をおいしく食べられると、筋肉美を目指す人やダイエット中の人の大きな味方として、今やお馴染みのメニューとなっています。

手間もそんなにかからないため手作りする人も多いですが、大人気を博したことから、すぐに食べられる状態でパックされたものがスーパーやコンビニでも入手できるようになり、手軽な一品としても重宝されています。

サラダチキンとワインの基本ペアリング

ベースのサラダチキンをそのままおつまみとする場合は、鶏肉のもつ旨みをそっと引き立ててくれる爽やか系の白ワインがおすすめです。レモンを添えるようなイメージで酸味や柑橘の香りを感じるようなタイプはベストマッチでしょう。

一方、仕上げる際にハーブを加えたり、黒胡椒を効かせたり、その他素材を加えてドレッシングであえてサラダにしたり、チーズを加えてオーブンで焼くなど、サラダチキンに少し手を加えると、ロゼワインやスパークリングワインまで合わせる幅が広がります。

白ワインとサラダチキンのマリアージュ

ベースのサラダチキンやそこにレタスやトマトなど、一緒にサラダとして食べる野菜を添える程度のシンプルな食べ方であれば、気楽にすいすいと飲める、爽やかな白ワインをどうぞ。

ヴァール白

セザンヌが好んで描いたサントヴィクトワール山麓の畑のぶどうから造った、柑橘類の香りが特徴のオーガニックワインです。野菜料理におすすめです。 詳細はこちら

グリューナー フェルトリーナー 白

オーストリアの代表的なぶどう品種「グリューナーフェルトリーナー」を100%使用したオーガニック白ワイン。非常にフレッシュで爽やかな味わいです。 詳細はこちら

味付けにハーブが加えられていれば、その香りを引き立てるこちらもおすすめ。

ボルドー(グラーヴ) 白

16世紀創業のラビュザン家が造るモダンなボルドー白ワイン。野菜や魚を中心とした食生活に寄り添う、爽やかでフレッシュな辛口オーガニックワイン。 詳細はこちら

シャルドネ ヴェネツィア 白

イタリア・ヴェネト州のシャルドネの白ワイン。フレッシュなフルーツの香りと、柔らかく広がる果実味が楽しめるオーガニックワインです。 詳細はこちら

マスタードやオリーブオイルを使ったドレッシング、チーズや生クリームといった乳製品を加えたドレッシングを加える場合、もう少しボリュームのあるタイプの白ワインとの相性も良くなります。

ソロ 白

スペイン・バレンシア産のボリュームのある白ワイン。グレープフルーツや桃などの果実の香り。凝縮された果実味と綺麗な酸味のバランスが良く、飲みやすい1本です。 詳細はこちら

パッセリーナ 白

イタリアで最も美しい村の1つ、マルケ州オッフィーダの急斜面畑で育ったパッセリーナ種を使用。果実味と酸味の調和したオーガニックワインです。 詳細はこちら

ロゼワインとサラダチキンのマリアージュ

すっきりとした色の薄めのロゼワインも、チキンの旨みとの相性がとてもいいので、白ワインと同じような感覚で合わせてもうまくいきます。もしもワインが強く感じられるようなら、黒胡椒をひく、オリーブオイルを少し加える、溶けるタイプのチーズをのせてオーブンで焼くなどすれば、ますますロゼワインとの相性がよくなります。

ヴァール ロゼ

南仏の定番ロゼワイン。プロヴァンスの海辺のテラス席が似合うフレッシュな辛口のオーガニックワインです。 詳細はこちら

ガスコーニュ ロゼ

家飲みに最適!さくらんぼやアセロラを感じる、軽やかで可愛らしい味わいです。カジュアルに楽しめる辛口のオーガニックロゼワイン。 詳細はこちら

スパークリングワインとサラダチキンのマリアージュ

もちろん、アペリティフのおつまみやオードブルとして、サラダチキンにオリーブを添えたり、ハーブや野菜などと共にマリネするなどして食卓に並べれば、スパークリングワインを開けたくなりますね!重厚なタイプではなく、軽やかなスパークリングであれば相性も抜群です。

スプマンテ ヴェネツィア

スパイス感とミネラル感を楽しめる辛口のスパークリングワイン。プロセッコの印象以上の飲みごたえがあるオーガニックワインです。 詳細はこちら

ソロ カヴァ ブリュット

シチュエーションやお料理を問わずにどんな場面でも楽しめる優等生なカヴァ。爽やかな味わいで体にすっと馴染むようなオーガニックスパークリングワインです。 詳細はこちら

おいしくてアレンジも自在、ダイエットの味方でお財布にも優しいサラダチキン。ワインとの相性もとてもよいので、ぜひお気に入りの白ワインやロゼワイン、スパークリングワインと試してみてくださいね。

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