ぶりの照り焼きとワインのマリアージュ

ブリの照り焼き

家庭料理の定番メニュー、ぶりの照り焼き。照り焼きは、ぶりの他、鰆や穴子等のお魚も人気です。醤油ベースの甘辛タレは日本特有の美味しさですが、今や世界中で楽しまれています。

照り焼きの基本ペアリングは赤ワイン

タレからくる香ばしさは「メイラード反応香」と呼ばれます。アミノ酸(魚肉、醤油)と糖を加熱したことで化学反応を起こして生まれるフレーバーで、肉をローストした時と同じ香りなので赤ワインと相性抜群です。また魚臭さも隠してくれるので、ぶりの照り焼きは赤ワインがおすすめです。

ピノノワールとぶりの照り焼きのマリアージュ

ぶりの照り焼きのまろやかな旨味には、繊細で優しいタンニンのピノノワールが合います。ピノノワールは熟成すると醤油や出汁のような風味があり、和食とのマリアージュで大活躍してくれます。

フランス

ラングドックのオーガニックワイン

オック ピノ ノワール 赤

ヴァン・ド・ペイのクラスとは思えないほど洗練された1本。ブルゴーニュのピノノワールを感じさせるエレガントな仕上がりのオーガニックワインです。

カベルネフランやツヴァイゲルトとぶりの照焼のマリアージュ

ぶりの照り焼きには山椒がよく合います。その場合はカベルネフランやツヴァイゲルトがおすすめです。品種独特の個性として、オリエンタルな刺激があり、それが山椒の風味にぴたっとはまります。

フランス

ロワールのオーガニックワイン

サン ニコラ ド ブルグイユ サーブル 赤

サーブルは砂を意味し、砂質畑のカベルネフランを中重口に仕上げた赤ワインです。ハイセンスなラベルで贈り物にもぴったり。

オーストリア

ニーダーエスタライヒのオーガニックワイン

ツヴァイゲルト 赤

オーストリアで幅広く栽培されているぶどう品種「ツヴァイゲルト」種を使った赤ワイン。スクリューキャップなので、手軽に飲みたいときにすぐに楽しめます。

シラーとぶりの照焼のマリアージュ

ぶりの照り焼きに黒コショウを効かせると、より幅広く赤ワインと合わせやすくなり、中でもおすすめはシラー主体のもの。しっかりした果実味の中にスパイシーさを持っていて、タレの甘辛さにぴったり同調します。

フランス

ラングドックのオーガニックワイン

オックシラー 赤

南仏ラングドックのシラー100%のオーガニックワイン。シラーらしいスパイシーな風味がありつつも、バランスがよくグラスが進む1本です。

いかがでしたか。照り焼きをワインに合わせるときは、少し甘味を押さえたり、照り焼きのタレに赤ワインを足すのもグッドアイデアです。是非お試しください。

誰でもわかるマリアージュ


マリアージュ(ペアリング)が
簡単にわかる!〇X△法


ワインと料理の相性を難しく考えないでください。
まずお料理を食べ、ワインを一口飲み、

料理の味がより美味しく感じたら 〇
これはダメと感じたら      X
わからなければ         △


詳しくはこちら


ワインとのペアリングを料理ジャンル別にまとめました。




厳選オーガニックワインギフトはこちら


厳選オーガニックワインギフト


中身は美味しい訳あり商品を販売するアウトレット


こちらもいかがですか?

  1. グラタン

    グラタンドフィノワとワインのマリアージュ

  2. オムライスとワインのマリアージュ

  3. キャロットラペとワインのマリアージュ

  4. うなぎ(タレ)とワインのマリアージュ

  5. サンマの塩焼き

    秋刀魚(さんま)とワインのマリアージュ

  6. フリット

    魚介のフリットとワインのマリアージュ

  1. シーザーサラダ

    シーザーサラダとワインのマリアージュ

  2. ビーフストロガノフとワインのマリアージュ

  3. 回鍋肉とワインのマリアージュ

  4. 牡蠣のオイル漬けとワインのマリアージュ

  5. 焼きいもとワインのマリアージュ

  6. エスカベッシュ(南蛮漬け)とワインのマリアージュ

  7. キャロットラペとワインのマリアージュ

  8. ウォルドーフサラダに合うワイン

    ウォルドーフサラダとワインのマリアージュ

  1. 海藻サラダとワインのマリアージュ

  2. 山菜

    山菜料理とワインのマリアージュ

  3. 青椒肉絲(チンジャオロースー)

    青椒肉絲(チンジャオロース)とワインのマリアージュ

  4. ピザ

    ピザ(トマトソース以外)とワインのマリアージュ

  5. カレ・ダニョー・ペルシエ

    カレ・ダニョー・ペルシエ(仔羊の香草パン粉焼き)とワインのマリ…

  6. 白和えとワインのマリアージュ

  7. ロールキャベツとワインのマリアージュ

  8. ホワイトアスパラガス

    ホワイトアスパラガスとワインのマリアージュ

料理タイプ別マリアージュ