パエリアとは
スペイン料理といえば、パエリアを思い浮かべる人が多いでしょう。地中海沿岸のバレンシア地方の郷土料理で、存在感のある専用鍋に、サフランで色付けされたお米や大小様々な具材が並び、彩り豊か。 本格的に作るのは難しいイメージもありますが、スペインでは気軽に作られる家庭料理なので、フライパンを使って、手に入りやすい食材で作っても、美味しくできます。ワインは、食材ごとに合うものを選んでみましょう。
| 木曜日はパエリアの日 スペインに行くと毎日パエリアが食べられるわけではありません。観光地以外のレストランでは日替わりでメニューを決めていて、メニューにパエリアがあるのは木曜日だけです。スペイン人にとっては贅沢料理、誰もが木曜日を楽しみに待っているのです。 |
魚介のパエリアとワインのマリアージュ
最もポピュラーな魚介のパエリア。スペインのスパークリングワインのカヴァなら間違いありません。柔らかい泡ときれいな酸が、具材の風味を活かしたパエリアにぴったりです。海老、ムール貝、あさり等の魚介がふんだんに使われているので、ミネラル感のある白ワインもおすすめ。レモンをかけるように柑橘系の白ワインと合わせたり、魚介の深い旨みにあわせて、少しボリュームのある白ワインもいいでしょう。トマトのニュアンスを感じるパエリアならロゼワインも。
お肉のパエリアとワインのマリアージュ
地域や家庭によってお肉が使われることも多く、鶏肉、豚肉、ソーセージ等が人気。本場のバレンシア風パエリアも鶏肉とウサギ肉が使われます。そんなお肉のパエリアに合うのは、軽め～中程度の赤ワイン。スペインの代表品種と言えばテンプラニーリョ。果実味とタンニンのバランスがよく、ボディや熟成のタイプも幅広いので、おすすめです。
フィデウアとワインのマリアージュ
「フィデウア」というパエリアと見た目そっくりなお料理をご存知ですか。バルセロナのあるカタルーニャ地方の郷土料理で、最近は日本でも人気です。具材や調理法はほぼ同じですが、お米の代わりに小さなパスタを使い、ワインのお供にはぴったり。コクのあるお料理なので、アルコールが少し高めのシェリータイプワインもおすすめです。
いかがでしたか。彩り豊かで栄養満点なパエリア。決まったレシピはないので、冷蔵庫にあるものを使って、ぜひお好みのマリアージュを見つけてください。
