魚
「魚料理に定番の白」とは限りません。いろいろなワインに合わせたい魚料理を紹介します。
-
秋刀魚(さんま)とワインのマリアージュ
脂の乗ったさんまはワインにぴったり。魚介類には軽めの白ワインを合わせがちですが、さんまは味や香りが強く、旨味もあるの…
-
海藻サラダとワインのマリアージュ
さっぱり食べられて食感も楽しめる海藻サラダ。特に決まったレシピはなく、ワカメ、めかぶ、昆布、のり、もずく、ひじき等、…
-
ぶり大根とワインのマリアージュ
冬に美味しくなる2つの食材、大根と脂の乗ったぶり(鰤)を甘辛く煮込んだぶり大根。ワインとも美味しい組み合わせがあるんで…
-
寄せ鍋とワインのマリアージュ
寄せ鍋とは寄せ鍋(よせなべ)の定義はなさそうです。単に「お鍋」と呼ばれることもあります。出汁を入れた鍋に野菜や魚介、…
-
バインミーとワインのマリアージュ
ベトナムのローカルフード、バインミーは、フランスパンにお肉等のメイン具材と、酢の効いたなますや野菜を挟んだサンドイッ…
-
ムニエルとワインのマリアージュ
ムニエルとはムニエルとは、フレンチの魚の調理法のひとつ。塩胡椒をして小麦粉をまぶし、バター(または油とバター)を入れ…
-
キャロットラペとワインのマリアージュ
キャロットラペとはおろした人参という意味のキャロットラペ。おろし器でせん切りにした人参を、ドレッシングであえるにんじ…
-
クスクスとワインのマリアージュ
クスクスとは?クスクスとは硬質小麦(デュラム小麦)でつくる小さな粒状のパスタです。汁かけご飯のように、皿に盛ったクス…
-
エスカベッシュ(南蛮漬け)とワインのマリアージュ
エスカベッシュとはエスカベッシュは、地中海料理のひとつで、揚げ焼きした魚介をオリーブオイル、ビネガー、香辛料を効かせ…
-
牡蠣のオイル漬けとワインのマリアージュ
牡蠣の旨味がぎゅっと詰まった「牡蠣のオイル漬け」。ワインのおつまみとしてそのまま食べられるのはもちろん、パスタにした…