スペイン・バレンシア産のオーガニック カヴァは、シャンパン製法(ビン内二次発酵で泡を作る)本格的なスパークリングワインです。地中海に臨むバレンシアはバター/クリーム文化圏の北フランスとは違い、オリーブオイル文化圏。料理は軽やかに仕上がるので、カヴァはシャンパンのような重さを求めず、軽やかさが身上。日本人のヘルシーな食卓にはとても向いたスパークリングワインです。
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